מלטודקסטרין תפו"א
תיאור
מלטודקסטרין תפו"א הוא פחמימה מעובדת המופקת מתפוחי אדמה. זהו אבקה לבנה וחסרת ריח, המשמשת כחומר מעבה, מייצב או ממלא במגוון רחב של מוצרי מזון. מלטודקסטרין תפו"א מיוצר על ידי הידרוליזה של עמילן תפוחי אדמה, תהליך שמפרק את העמילן למולקולות סוכר קטנות יותר, מה שהופך אותו למסיס בקלות במים.
שימושים נפוצים
מלטודקסטרין תפו"א משמש בתעשיית המזון כחומר מעבה במרקים ורטבים, כמייצב במוצרי חלב ובמשקאות ספורט, וכממלא בחטיפים ובמזון מהיר הכנה. הוא גם משמש לעתים קרובות כתחליף לסוכר או שומן במוצרי דיאטה, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
השפעות בריאותיות
מלטודקסטרין תפו"א נחשב לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה, מה שאומר שהוא יכול לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. אנשים עם סוכרת או אלו המנסים לשלוט ברמות הסוכר בדם צריכים לצרוך אותו בזהירות. מצד שני, הוא יכול להיות מקור אנרגיה מהיר לספורטאים או למי שזקוק להעלאת רמות האנרגיה במהירות.
מידע על אלרגניות
מלטודקסטרין תפו"א אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתפוחי אדמה צריכים להיזהר, שכן הוא מופק מתפוחי אדמה. כמו בכל מוצר מזון, מומלץ לקרוא את התווית בקפידה כדי לוודא שאין מרכיבים נוספים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
