מכיל מחזקי טעם- מונסודיום גלוטמט E627
תיאור
מונסודיום גלוטמט (E627) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש כמחזק טעם במזון, על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של המזון. מונסודיום גלוטמט מופק בדרך כלל מתסיסה של סוכרים מסוימים, כגון קנה סוכר או סלק סוכר.
שימושים נפוצים
מונסודיום גלוטמט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, בשר מעובד ומזונות קפואים. הוא מוסיף טעם אוממי, אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, שמשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד שמונסודיום גלוטמט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), ישנם אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת ותחושת לחץ בפנים לאחר צריכת מזונות המכילים מונסודיום גלוטמט. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין מונסודיום גלוטמט לתסמינים אלו. חשוב לציין שמונסודיום גלוטמט אינו מכיל גלוטן ואינו קשור לתגובות אלרגיות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
מונסודיום גלוטמט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות למונסודיום גלוטמט, המתבטאת בתסמינים כמו כאב ראש, בחילה או תחושת אי נוחות כללית. חשוב להתייעץ עם רופא אם אתה חושד שיש לך רגישות למונסודיום גלוטמט או אם אתה חווה תסמינים לאחר צריכת מזונות המכילים אותו.
