מעכב חימצון חומצה ציטרית
תיאור
חומצה ציטרית היא חומר כימי טבעי הנמצא בפירות הדר, והיא משמשת כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. היא מסייעת לשמור על טריות המזון, למנוע שינוי צבע לא רצוי ולשפר את הטעם. חומצה ציטרית מיוצרת גם באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, ריבות וג'לי, מוצרי חלב, ומזון משומר. היא משמשת גם כחומר מתחלב בגבינות וכחומר מווסת חומציות במשקאות ובמזונות אחרים.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון והיא מספקת מספר יתרונות בריאותיים, כולל עזרה בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ותמיכה בתפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה ציטרית עשויה לגרום לבעיות שיניים עקב החומציות הגבוהה. אין עדויות לכך שחומצה ציטרית גורמת לתופעות לוואי חמורות כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה או אלרגיות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
