מעכב חמצון ויטמין C
תיאור
ויטמין C, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא נוגד חמצון טבעי המצוי בפירות וירקות רבים. הוא משמש כחומר משמר במזון על ידי מניעת חמצון, תהליך שעלול לגרום לשינוי צבע, טעם וריח של מוצרי מזון. ויטמין C מסייע גם בשמירה על טריות המוצרים ומאריך את חיי המדף שלהם.
שימושים נפוצים
ויטמין C משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר במוצרים כמו מיצי פירות, ירקות משומרים, בשרים מעובדים ומוצרי מאפה. הוא מוסיף גם למזונות כדי לשפר את ערכם התזונתי, במיוחד במוצרים המיועדים לילדים או לאנשים הזקוקים לתוספת ויטמינים בתזונתם.
השפעות בריאותיות
ויטמין C ידוע ביתרונותיו הבריאותיים הרבים, כולל חיזוק מערכת החיסון, עידוד ייצור קולגן לעור בריא, ושיפור ספיגת הברזל מהמזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של ויטמין C עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, שלשולים ואבנים בכליות. חשוב לצרוך אותו בכמויות מאוזנות כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
ויטמין C אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות כלשהי.
