מחמצת שיפון
תיאור
מחמצת שיפון היא תערובת של קמח שיפון ומים שעברה תהליך התססה טבעי. התהליך מתחיל על ידי ערבוב קמח שיפון עם מים ושמירת התערובת בטמפרטורה מבוקרת למשך מספר ימים. במהלך הזמן, חיידקים ושמרים טבעיים המצויים בקמח ובסביבה מתחילים להתרבות, מה שגורם לתערובת לתסוס וליצור חומצה לקטית. זה מעניק למחמצת את הטעם החמצמץ הייחודי שלה ואת המרקם הסמיך. מחמצת שיפון משמשת כחומר התפחה טבעי ללחמים ומאפים, והיא נחשבת לאלטרנטיבה בריאה יותר לשמרים מסחריים.
שימושים נפוצים
מחמצת שיפון משמשת בעיקר באפיית לחמים, במיוחד לחמים כבדים ובעלי טעם עשיר כמו לחם שיפון. היא יכולה לשמש גם באפיית מאפים אחרים כמו פיצות, בייגלס וקרקרים. בנוסף, מחמצת שיפון משמשת לעתים כתחליב או כבסיס לרטבים ומרקים, הודות לטעמה החמצמץ ולמרקמה הסמיך.
השפעות בריאותיות
מחמצת שיפון עשויה להציע מספר יתרונות בריאותיים. התהליך הטבעי של התססה יכול להפוך את החומרים המזינים בקמח שיפון לזמינים יותר לגוף, כולל ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום, אבץ וסלניום. בנוסף, החומצה הלקטית המיוצרת במהלך ההתססה יכולה לעזור בשיפור בריאות המעי על ידי קידום צמיחה של חיידקים מועילים. עם זאת, אנשים עם רגישות לגלוטן צריכים להיזהר, שכן מחמצת שיפון מכילה גלוטן.
מידע על אלרגניות
מחמצת שיפון מכילה גלוטן, ולכן היא אינה מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. בנוסף, אנשים עם אלרגיות לשיפון או לדגנים אחרים צריכים להימנע משימוש במחמצת שיפון. אין מידע על אלרגיות ספציפיות למחמצת שיפון עצמה, אך כמו בכל מוצר מזון, מומלץ לבדוק את רשימת המרכיבים ולהיוועץ עם רופא במקרה של ספק.
מוצרים המכילים רכיב זה
לחם שיפון אוקראיני 750 גר
שיבולת הזהב
לחם טחינה ביכורים 45
ביכורים
לחם עננים ברמן מקמח מלא 750 גר
ברמן
לחם ברמן לעניין 750 גר
ברמן
לחם קל מחיטה מלאה 500 גר
לחם הארץ
לחם שחור קמח מלא מאפיית ודש 750 גר
מאפיית ודש
לחם קל 100%
לחם הארץ
לחם שיפון כפרי 750גר`
אחדות
לחם שיפון גרעינים 750גר`
אחדות
לחם אוקראיני מיוחד עם קמח שיפון שיבולת ה
דוידוביץ
בגט כפרי 250 גרם - קרפור לה מרשה
קרפור