קרמל E150c
תיאור
קרמל E150c הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום סוכר בתהליך הנקרא קרמליזציה, שבו הסוכר עובר שינוי כימי ליצירת חומרים בעלי צבע חום כהה. קרמל E150c הוא אחד מכמה סוגים של קרמל המשמשים לצביעת מזון, והוא מאופיין בכך שהוא מכיל אמוניום או תרכובות אמוניום בתהליך הייצור שלו.
שימושים נפוצים
קרמל E150c משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק למזון ולמשקאות צבע חום כהה. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, בירה, רוטב סויה, לחמים, עוגיות, ממתקים, ומאכלים מעובדים אחרים. השימוש בו נועד לשפר את המראה של המוצרים ולפצות על אובדן צבע טבעי במהלך העיבוד או האחסון.
השפעות בריאותיות
בעוד שקרמל E150c נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות המצויות במזון, ישנן דאגות בריאותיות הקשורות לצריכה מוגזמת שלו. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה גבוהה של קרמל, במיוחד מסוג E150c, עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בחיות מעבדה, אם כי אין עדויות חותכות לכך בבני אדם. עם זאת, ארגוני בריאות ממליצים להגביל את הצריכה של צבעי מאכל סינתטיים, כולל קרמל, כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
קרמל E150c אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לאנשים עם חששות בריאותיים ספציפיים להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכה של מוצרים המכילים קרמל E150c.
