קמח חיטה מלאה מכיל גלוטן
תיאור
קמח חיטה מלאה מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לקמח לבן, קמח חיטה מלאה שומר על כל רכיבי הגרעין, מה שמקנה לו ערכים תזונתיים גבוהים יותר. הגלוטן, חלבון המצוי בחיטה, הוא זה שמקנה לבצק את הגמישות והאלסטיות שלו.
שימושים נפוצים
קמח חיטה מלאה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, פסטות, עוגיות ועוגות. הוא מועדף על ידי אנשים המחפשים אלטרנטיבה בריאה יותר לקמח לבן, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו והיותו עשיר יותר בויטמינים ומינרלים.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מלאה עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום וסלניום. צריכתו יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק צריכים להימנע מצריכתו, מכיוון שהוא מכיל גלוטן שעלול לגרום לתגובות שליליות אצלם.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מלאה מכיל גלוטן, שהוא אלרגן ידוע. אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק עלולים לחוות תגובות אלרגיות או בעיות בריאותיות אחרות כתוצאה מצריכתו. חשוב לבדוק תוויות מזון ולחפש חלופות ללא גלוטן עבור אלו המושפעים ממנו.
