קל
תיאור
קל הוא מרכיב מזון המופק מקליפות של עצים מסוימים, בעיקר עצי אלון. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון בשל תכונותיו הטבעיות המשפרות את הטעם והמרקם של מוצרי מזון שונים. קל יכול להיות בצורת אבקה, פתיתים או חתיכות קטנות, וצבעו משתנה מחום בהיר לחום כהה, תלוי בסוג העץ ממנו הוא מופק.
שימושים נפוצים
קל משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגיות, רטבים, ומשקאות אלכוהוליים כמו יין ובירה. הוא מוסיף טעם עמוק ועמום, ומשמש גם כחומר משמר טבעי בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות. בנוסף, קל משמש לעתים קרובות בתעשיית הבשר, שם הוא מוסיף טעם מיוחד ומשפר את המרקם של מוצרי בשר מעובד.
השפעות בריאותיות
קל מכיל תרכובות טבעיות שעשויות להיות בעלות יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-אוקסידנטיות ואנטי-דלקתיות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי מזון המכילים קל עשויה להוביל לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, בשל תכולת הטאנינים הגבוהה. מומלץ לצרוך קל במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
קל אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות למרכיבים המצויים בקל, במיוחד אם הם רגישים לחומרים המצויים בקליפות עצים. אנשים עם אלרגיות ידועות לעצים או לקליפות עצים צריכים להיזהר בעת צריכת מוצרי מזון המכילים קל ולהתייעץ עם רופא במידת הצורך.
