כהלE461
תיאור
כהלE461, הידוע גם בשם מתיל צלולוז, הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין צלולוז, הנמצא בדופן התא של צמחים, למתיל כלוריד. התוצאה היא חומר שאינו מסיס במים קרים אך מתנפח ומתמוסס במים חמים, מה שהופך אותו לשימושי במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
כהלE461 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. הוא מסייע בשיפור המרקם, במניעת הפרדת מרכיבים ובהארכת חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש כחומר מילוי וכתחליף לשומן במוצרים דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
כהלE461 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהחומר גורם להשפעות בריאותיות שליליות ארוכות טווח, אך מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
כהלE461 אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו מכיל מרכיבים שמקורם בחיטה, גלוטן, חלב, ביצים, דגים, בוטנים, אגוזי עץ, סויה או רכיכות, מה שהופך אותו לבטוח עבור אנשים עם אלרגיות למזון אלו. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית למרכיבים סינתטיים או לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות ויש להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
