חומצה ציטריתE331iii
תיאור
חומצה ציטרית (E331iii) היא מלח של חומצה ציטרית, חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. חומצה ציטרית מסייעת בשמירה על רמת חומציות יציבה, משפרת את הטעם ומעכבת צמיחה של חיידקים מזיקים.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית נפוצה בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת גם כתוסף מזון לשיפור הטעם, כחומר משמר, וכחומר מייצב במוצרים שונים. בנוסף, היא משמשת בתעשיית המשקאות להקניית טעם חמצמץ ולשמירה על צבע יציב.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כולל צרבת וכאבי בטן. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים אותה.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצה ציטרית או למרכיבים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.
