חומרי תפיחה E500
תיאור
חומרי תפיחה E500, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם מלחים אלקליים המשמשים כחומרי תפיחה במזון. הם מגיבים עם חומצות ליצירת פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. E500 מורכב משני סוגים של מלחים: סודיום קרבונט (E500i) וסודיום ביקרבונט (E500ii).
שימושים נפוצים
E500 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון, במיוחד באפייה, כחומר תפיחה ללחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות מסוימים, כגון שוקולד וקפה, ולעיתים כתוסף במשקאות מוגזים.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך יותר מדי אלקלי, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות וכאבי ראש. אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להיות זהירים עם צריכת נתרן גבוהה.
מידע על אלרגניות
E500 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים.
