חומר משמר E211
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. חומר זה משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא פועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים. סודיום בנזואט נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E211 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר במשקאות קלים, ריבות, רטבים, חמוצים, ומוצרי מאפה. הוא גם נמצא בשימוש במוצרי קוסמטיקה ותרופות. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר על ידי מניעת קלקולם.
השפעות בריאותיות
למרות שסודיום בנזואט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של E211 עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, ישנן תיאוריות לא מאומתות על כך שהוא עשוי לגרום לתגובות אלרגיות או לתרום להתפתחות של מחלות מסוימות, אך אין מספיק ראיות מדעיות התומכות בטענות אלו.
מידע על אלרגניות
סודיום בנזואט אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך אצל אנשים מסוימים עשויה להיות רגישות לחומר זה. תגובות אלרגיות ל-E211 הן נדירות, אך כאשר הן מתרחשות, הן עשויות לכלול תסמינים כמו פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזון צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
