גואר
תיאור
גואר גאם הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, הידוע גם בשם Cyamopsis tetragonoloba. זהו פולימר רב-סוכרי המורכב מסוכרים פשוטים כמו גלקטוז ומנוז. גואר גאם משמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא ידוע ביכולתו לספוג מים וליצור ג'ל צמיגי, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גואר גאם נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב במוצרים כמו גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים ומשקאות. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיות אחרות כמו קוסמטיקה ותרופות, בשל תכונותיו המייצבות והמעבות.
השפעות בריאותיות
גואר גאם נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים. הוא מסייע בשיפור העיכול על ידי הגדלת נפח הצואה וקידום פעילות מעיים תקינה. עם זאת, צריכה מוגזמת של גואר גאם עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים ושלשולים. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
גואר גאם אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות. אנשים עם רגישות ידועה לגואר גאם או לסיבים תזונתיים אחרים צריכים להימנע מצריכתו או להתייעץ עם רופא לפני כן.
