E491
תיאור
E491, הידוע גם כמונוסטארט סורביטן, הוא חומר מתחלב המופק משומן צמחי. הוא משמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. החומר הוא אסטר של חומצה שומנית וסורביטול, סוכר אלכוהולי המופק מגלוקוז.
שימושים נפוצים
E491 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתחלב במוצרים כמו גלידות, קרמים, ממתקים, מאפים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E491 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות ושלשולים. אין עדויות לכך שהחומר מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E491 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות לסורביטול או לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.
מוצרים המכילים רכיב זה
שמרים יבשים שמרית 100 גר
שמרית
אחווה רוגעלך קינמון 400גר
אחוה
עוגת שמרים קרנץ תפוח וקינמון 400 גרם
אחוה
רוגעלך אחוה טעם שוקו וניל (400 גרם)
אחוה
רוגעלך אחוה (400 גרם)
אחוה
עוגת שמרים קרנץ בטעם שוקולד 400 גר` אחוו
אחוה
עוגת שמרים שוקולד אחוה (400 גרם)
אחוה
עוגת שמרים קינמון/אגוזים 400 גר` אחוה
אחוה
עוגת שמרים פרג אחוה (400 גרם)
אחוה
ערגליות שוקו אסם (300 גרם)
אסם