E481
תיאור
E481, הידוע גם בשם סודיום סטארול לקטילט, הוא חומר מתחלב המופק משילוב של חומצה סטארית וחומצה לקטית. חומר זה משמש ליצירת אמולסיות יציבות במזון, ומסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. E481 הוא חומר סינתטי, המיוצר בתהליכים כימיים, ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E481 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, מוצרי חלב, מרגרינה, ומוצרי בשר מעובד. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ושיפור העמידות של המוצרים בטמפרטורות שונות. בנוסף, הוא משמש לייצוב אמולסיות במזון, מה שמאפשר ערבוב אחיד של מרכיבים שומניים ומימיים.
השפעות בריאותיות
E481 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות, כולל האיחוד האירופי וארגון הבריאות העולמי, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E481 עשויה להיות קשורה להשפעות בריאותיות שליליות, כולל עלייה ברמות הכולסטרול וסיכון מוגבר למחלות לב. מומלץ לצרוך מזונות המכילים E481 במתינות, כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
E481 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, או אגוזים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים או תוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של חשד לרגישות או אלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
עינן פרוס "אנג'ל"
אנג'ל
לחם קסטן בולגרי כפרי
ברמן
עינן-קל "אנג'ל"
אנג'ל
לחם עננים ברמן כוסמין 750 גר
ברמן
לחם קסטן דני כפרי
ברמן
לחם עננים ברמן מקמח מלא 750 גר
ברמן
לחם ברמן לעניין 750 גר
ברמן
לחם קל מחיטה מלאה 500 גר
לחם הארץ
לחם שחור קמח מלא מאפיית ודש 750 גר
מאפיית ודש
שישיית לחמניות באניס
מאפיית ודש
חלה קונדיטוריה 500 ג
מאפיית אנג'ל