E397
תיאור
E397, הידוע גם בשם חומצה מאלית, היא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכחומצה במזון. חומצה מאלית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בתפוחים, והיא אחראית לטעם החמצמץ שלהם. היא מיוצרת באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
חומצה מאלית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, ריבות וג'לי, ומוצרי חלב. היא משמשת להענקת טעם חמצמץ, כחומר משמר להארכת חיי המדף של מוצרים, וכחומר מייצב המסייע בשמירה על המרקם והצורה של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
חומצה מאלית נחשבת בדרך כלל לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בשיפור העיכול ולשמש כמקור אנרגיה לגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה מאלית עשויה לגרום לבעיות עיכול, כגון גזים ונפיחות. אנשים עם רגישות לחומצות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
חומצה מאלית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצות או לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם קיימת רגישות ידועה.
