E160c תמצית פפריקה
תיאור
תמצית פפריקה, המזוהה גם בשם E160c, היא חומר צבע טבעי המופק מפלפלים אדומים מיובשים, בעיקר מסוגי הפפריקה. תמצית זו מכילה את הפיגמנטים קפסנתין וקפסורובין, האחראים לצבע האדום העז שלה. היא משמשת בעיקר כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון, ומוערכת בזכות צבעה הטבעי והעשיר.
שימושים נפוצים
תמצית פפריקה משמשת כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, נקניקים, חטיפים, מוצרי חלב, ומאפים. היא מוסיפה לא רק צבע אלא גם טעם עדין לפפריקה, מה שהופך אותה לפופולרית במיוחד במטבחים שונים ברחבי העולם. בנוסף, היא משמשת לעתים קרובות כדי לשפר את המראה של מוצרי מזון מבלי להשפיע באופן משמעותי על הטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
תמצית פפריקה נחשבת בדרך כלל בטוחה לצריכה והיא מספקת מספר יתרונות בריאותיים. היא מכילה נוגדי חמצון, כגון ויטמין E וקרוטנואידים, שיכולים לסייע במניעת נזק לתאים ולשפר את בריאות העור. עם זאת, כמו בכל חומר צבע מאכל, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות, ולכן מומלץ לצרוך אותה במידה. אנשים עם רגישות לפלפלים או למשפחת הסולניים עשויים לחוות תגובות אלרגיות.
מידע על אלרגניות
תמצית פפריקה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ידועה לפלפלים או למשפחת הסולניים (הכוללת בין היתר עגבניות, חצילים ותפוחי אדמה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. מומלץ לאנשים עם רגישויות כאלה להימנע מצריכת מוצרים המכילים תמצית פפריקה או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
