E100

תיאור

E100, הידוע גם כ-Curcumin או כורכומין, הוא פיגמנט טבעי המופק משורש הכורכום. זהו אחד ממרכיבי המפתח של הכורכום, צמח המשמש באופן נרחב בבישול ובמסורות רפואיות, במיוחד בהודו ובאסיה. הכורכומין הוא זה שמעניק לכורכום את צבעו הצהוב-כתום הבוהק. מלבד היותו צבע מאכל טבעי, לכורכומין יש גם תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון.

שימושים נפוצים

E100 משמש כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, מרגרינה, יוגורטים, משקאות, ממתקים, ומאפים. הוא מועדף על ידי יצרני מזון המעדיפים שימוש בצבעים טבעיים על פני צבעים מלאכותיים. בנוסף, בשל תכונותיו הבריאותיות, הוא משמש גם כתוסף תזונה.

השפעות בריאותיות

לכורכומין יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון שעשויות לסייע במניעת מחלות לב, סוכרת, ומחלות ניווניות של המוח. עם זאת, צריכה מוגזמת של כורכומין עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות בקיבה או הפרעות בעיכול. חשוב לציין כי הספיגה של כורכומין בגוף נמוכה יחסית, ולכן לעיתים הוא משולב עם חומרים אחרים כמו פיפרין (המצוי בפלפל שחור) כדי לשפר את ספיגתו.

מידע על אלרגניות

E100 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש ואינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובה אלרגית בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לכורכום או לתבלינים צריכים להיזהר ולבדוק את תגובת הגוף שלהם לפני צריכה מוגברת של מוצרים המכילים E100.