E-332
תיאור
E-332, הידוע גם כמונופוטסיום ציטרט או אשלגן ציטרט, הוא מלח של חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומשפר טעם במזון. E-332 הוא תוסף מזון נפוץ שמקורו בחומצה ציטרית, הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. הוא מסיס במים ובעל טעם חמוץ עדין.
שימושים נפוצים
E-332 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, וממתקים. הוא משמש לוויסות החומציות במוצרים אלו, לשיפור הטעם, וכחומר משמר להארכת חיי המדף. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה לספורטאים, בשל יכולתו לסייע באיזון רמות החומציות בגוף.
השפעות בריאותיות
E-332 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע באיזון רמות החומציות בגוף ולשפר את ספיגת המינרלים. עם זאת, צריכה מוגזמת של E-332 עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון בחילות, הקאות, ושלשולים. אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של אשלגן.
מידע על אלרגניות
E-332 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצה ציטרית או למוצרים המכילים אשלגן עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם יש חשש לרגישות.
