E-325
תיאור
E-325, הידוע גם כנתרן לקטט, הוא מלח של חומצה לקטית. חומצה לקטית נוצרת באופן טבעי בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. E-325 משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מסיס במים ובעל טעם חמצמץ קל.
שימושים נפוצים
E-325 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר במאפים, מוצרי חלב, בשר מעובד, ריבות, ומשקאות. הוא גם משמש כדי לווסת את החומציות של מוצרי מזון ולשפר את הטעם שלהם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר אנטי-מיקרוביאלי כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
E-325 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E-325 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. מצד שני, חומצה לקטית, שממנה נוצר E-325, ידועה כבעלת תכונות אנטי-בקטריאליות ועשויה לסייע בשיפור בריאות המעי.
מידע על אלרגניות
E-325 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצה לקטית או למוצרים המכילים אותה צריכים להיזהר מצריכת מזונות המכילים E-325.
