דגנים וזרעים
תיאור
דגנים וזרעים הם קבוצה רחבה של צמחים המשמשים כמקור מזון בסיסי ברחבי העולם. דגנים כוללים חיטה, אורז, תירס, שעורה, שיבולת שועל, שיפון ודוחן, בעוד זרעים כוללים זרעי פשתן, צ'יה, חמניות, דלעת ועוד. הם עשירים בפחמימות, חלבונים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם לחלק חיוני בתזונה מאוזנת.
שימושים נפוצים
דגנים וזרעים משמשים להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, דגני בוקר, חטיפים בריאים, ומוצרי אפייה. זרעים מסוימים משמשים גם להעשרת מזון בחלבון ובשומנים בריאים, כמו גם כתוספת לסלטים, יוגורטים ומאפים. בנוסף, חלק מהדגנים משמשים לייצור משקאות אלכוהוליים כמו בירה וויסקי.
השפעות בריאותיות
דגנים וזרעים מספקים מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בריאות הלב, סיוע בירידה במשקל, והפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2. הם עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול בריא ומפחיתים את הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של דגנים מעובדים יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות. חשוב לצרוך דגנים מלאים וזרעים כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
דגנים מסוימים, במיוחד חיטה, יכולים להיות אלרגניים עבור אנשים מסוימים, וגורמים לתגובות אלרגיות הנעות בין קלות לחמורות. אלרגיה לחיטה היא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר, והיא יכולה לגרום לתסמינים כמו פריחה, גרד, נפיחות, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לחיטה או לצליאק צריכים להימנע מצריכת דגנים המכילים גלוטן. זרעים מסוימים, כמו זרעי שומשום, יכולים גם הם להיות אלרגניים עבור חלק מהאנשים.
