CitricnAcid
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E330) בשל תכונותיה כחומר משמר, חומצי ומשפר טעם. החומצה הציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת לוויסות חומציות, לשיפור טעם, ולמניעת קלקול על ידי עיכוב צמיחת חיידקים.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את תפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגירוי בקיבה ולפגוע באמייל השיניים. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית צריכים להיזהר מצריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה, במיוחד אם הוא מיוצר ממקור שאינו פירות הדר. במקרים נדירים, צריכה של חומצה ציטרית עלולה לגרום לתגובות עוריות או בעיות נשימה אצל אנשים עם רגישות גבוהה.
