Benzyl Cinnamate
תיאור
בנזיל צינמט הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אסטר הנוצר משילוב של חומצה צינמית ובנזיל אלכוהול. החומר ידוע בזכות הניחוח המתוק והפרחוני שלו, המזכיר וניל או קינמון. בנזיל צינמט נמצא באופן טבעי במספר צמחים ותבלינים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש מסחרי.
שימושים נפוצים
בנזיל צינמט משמש בעיקר כתוסף טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות אלכוהוליים, מוצרי מאפה, ממתקים, וגלידות. הוא מוערך במיוחד על יכולתו להעניק למוצרים ניחוח מתוק ופרחוני, המזכיר וניל או קינמון. בנוסף, הוא משמש לעיתים כחומר משמר טבעי בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות.
השפעות בריאותיות
במינונים נמוכים, כפי שמשתמשים בו בתעשיית המזון, בנזיל צינמט נחשב לבטוח לצריכה. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, צריכה בכמויות גדולות עשויה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שבנזיל צינמט מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא גם לא נחשב למזיק כאשר נצרך במסגרת תזונה מאוזנת. חשוב לציין כי מחקרים על ההשפעות הבריאותיות של בנזיל צינמט מוגבלים, ויש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר את השפעותיו על הבריאות.
מידע על אלרגניות
בנזיל צינמט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ולא ידוע על מקרים של תגובות אלרגיות שנגרמו כתוצאה מצריכתו. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות לא רצויות. אנשים עם רגישות ידועה לתרכובות ארומטיות או לאסטרים צריכים להיזהר ולפנות לייעוץ רפואי אם הם חושדים כי הם רגישים לבנזיל צינמט.
