אספרטם
תיאור
אספרטם הוא ממתיק מלאכותי נטול קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין. אספרטם מתוק פי 200 מסוכרוז (סוכר רגיל), אך מכיוון שהוא נטול קלוריות, הוא משמש לעיתים קרובות במוצרים דיאטטיים ובמוצרים ללא סוכר.
שימושים נפוצים
אספרטם נמצא בשימוש נרחב במשקאות קלים דיאטטיים, מסטיקים ללא סוכר, מוצרי חלב דלי קלוריות, דגני בוקר, ריבות וג'לי דלי קלוריות, וכן בתוספי תזונה ותרופות. הוא משמש להקניית מתיקות ללא תוספת קלוריות, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים המנסים להפחית בצריכת הקלוריות שלהם.
השפעות בריאותיות
אספרטם נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA האמריקאי וה-EFSA האירופי, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, ישנם דיווחים על תופעות לוואי אפשריות בקרב אנשים מסוימים, כגון כאבי ראש, סחרחורות ובעיות עיכול. אנשים עם פנילקטונוריה (PKU), מצב גנטי נדיר, צריכים להימנע מאספרטם מכיוון שהם לא יכולים לפרק פנילאלנין, אחד ממרכיביו.
מידע על אלרגניות
אספרטם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם פנילקטונוריה (PKU) צריכים להימנע מצריכת אספרטם בגלל חוסר היכולת שלהם לפרק פנילאלנין, אחד ממרכיביו העיקריים.
