אסקורביל פלימטט
תיאור
אסקורביל פלימטט הוא נגזרת של ויטמין C (חומצה אסקורבית) וחומצה פלמיטית. הוא משמש כנוגד חמצון וכחומר משמר במזון. אסקורביל פלימטט מסייע במניעת חמצון של שומנים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. הוא מסיס בשומן, מה שמאפשר לו לפעול ביעילות רבה יותר במזונות שומניים.
שימושים נפוצים
אסקורביל פלימטט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל שמנים, חטיפים, מוצרי מאפה, ובשר מעובד. הוא מסייע במניעת קלקול המזון ומשפר את יציבות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
כנגזרת של ויטמין C, אסקורביל פלימטט עשוי להציע חלק מהיתרונות הבריאותיים של ויטמין C, כולל תמיכה במערכת החיסונית ופעילות נוגדת חמצון. עם זאת, בשל היותו מסיס בשומן, הוא עשוי להיות פחות זמין ביולוגית בהשוואה לויטמין C מסיס במים. אין עדויות רבות לתופעות לוואי שליליות הקשורות לצריכת אסקורביל פלימטט במזון, אך כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
אסקורביל פלימטט אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לנגזרות של ויטמין C צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
