אשלגן הידרוקסידי
תיאור
אשלגן הידרוקסידי, הידוע גם בשם KOH, הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותזונתיים. זהו בסיס חזק, המופיע כמוצק לבן גבישי, והוא מסיס מאוד במים. במונחים של מזון, הוא משמש לעתים קרובות כחומר מתחלב, מווסת חומציות, ומשפר מרקם.
שימושים נפוצים
אשלגן הידרוקסידי משמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב במוצרים כמו שוקולד וקקאו, כדי לשפר את המרקם והזרימה שלהם. הוא גם משמש כמווסת חומציות במשקאות קלים, וכמשפר מרקם בלחמים ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש בתהליך הכנת זיתים להפחתת המרירות שלהם.
השפעות בריאותיות
בכמויות קטנות, כפי שמשתמשים בו במזון, אשלגן הידרוקסידי נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים יכולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, ולפגיעה במערכת העיכול אם נבלע בכמויות גדולות. מצד שני, הוא יכול לסייע בוויסות רמות החומציות בגוף, ובכך לתרום לבריאות הכללית.
מידע על אלרגניות
אשלגן הידרוקסידי אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות ספציפיות הקשורות לצריכתו במזון. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש.
