אנזימים
תיאור
אנזימים הם חלבונים המזרזים תגובות כימיות בגוף. הם משמשים כזרזים ביולוגיים המאפשרים תגובות כימיות להתרחש במהירות וביעילות, ללא צורך בטמפרטורות גבוהות או בתנאים קיצוניים אחרים. אנזימים נמצאים בכל היצורים החיים, כולל צמחים, בעלי חיים ובני אדם, והם חיוניים לתהליכים ביולוגיים רבים, כולל עיכול מזון, סינתזת DNA ותיקון רקמות.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, אנזימים משמשים למגוון רחב של יישומים. הם יכולים לשפר את המרקם, הטעם והערך התזונתי של מזונות. לדוגמה, אנזימים משמשים בייצור גבינות כדי לסייע בקרישה, בלחם כדי לשפר את האלסטיות של הבצק, ובמיצים כדי להפוך אותם לבהירים יותר. אנזימים גם משמשים בייצור בירה, יין ומוצרי חלב אחרים.
השפעות בריאותיות
אנזימים יכולים להציע מספר יתרונות בריאותיים. הם מסייעים בעיכול מזון, מה שיכול לשפר את ספיגת החומרים המזינים ולמנוע בעיות עיכול. חלק מהאנזימים גם בעלי תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון, שיכולות לסייע במניעת מחלות. עם זאת, צריכה מוגזמת של אנזימים מסוימים, במיוחד בצורת תוספי מזון, עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים או תגובות אלרגיות.
מידע על אלרגניות
אנזימים עצמם אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לאנזימים ספציפיים, במיוחד אם הם מופקים ממקורות שעלולים לגרום לאלרגיות, כמו חיטה, סויה או חלב. במקרים כאלה, חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהימנע ממוצרים המכילים את האנזימים הללו אם ידוע על רגישות.
מוצרים עם אנזימים
השווה מוצרים
'וופל מלוח במילוי ממרח B-READY
נוטלה
10 לחמניות לסנדוויץ דוידוביץ 750 גרם
מאפיית דוידוביץ
8 לחמניות המבורגר בסגנון אמריקאי מאפיית
מאפיית דוידוביץ
אחווה רוגעלך קינמון 400גר
אחוה
ארוחת אטריות עם גבינה 156 גר` וויקי מאק
וואקי מאק
ארוחת אטריות עם גבינה 206 גר`Doodles
דולס
ארוחת אטריות עם גבינה מסולסלים 156 גר`
דודלס
בצק עלים כשל"פ מצונן ומוכן לאפייה 230 גר
שמרית
גבינת דניש בלו 100 ג
גרנד'אור
הבורגריה -לחמניות המבורגר 4 יח
ברמן
הר חטיף בטעם גבינה ח
הר'ס