5B
תיאור
5B הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים. הוא ידוע גם בשמו הכימי, בנזואט נתרן, ופועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. החומר נפוץ במיוחד במוצרים חומציים כמו משקאות קלים, ריבות, רטבים וסלטים מוכנים.
שימושים נפוצים
5B משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים לסלט, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא מסייע במניעת קלקול וצמיחת מיקרואורגניזמים לא רצויים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-5B נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של בנזואט נתרן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, ויש מחקרים המצביעים על קשר אפשרי בין צריכת בנזואט נתרן לבין היפראקטיביות אצל ילדים. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשש קשר זה.
מידע על אלרגניות
5B אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך אצל אנשים מסוימים עשויה להיות רגישות לחומר זה, העלולה לגרום לתגובות אלרגיות כגון פריחות בעור, גרד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לבנזואטים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים 5B.
