304
תיאור
רכיב מזון 304, הידוע גם בשם אסקורביל פלמיטט, הוא נגזרת של ויטמין C (חומצה אסקורבית) וחומצה פלמיטית. זהו חומר משמר ונוגד חמצון המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים על ידי מניעת חמצון ושיפור יציבות הצבע. אסקורביל פלמיטט מסיס בשומן, מה שהופך אותו ליעיל במיוחד במוצרים המכילים שומנים ושמנים.
שימושים נפוצים
אסקורביל פלמיטט משמש באופן נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל שמנים צמחיים, חטיפים, מוצרי מאפה, דגני בוקר, ומזון לתינוקות. הוא מסייע במניעת חמצון של שומנים, ובכך מונע את קלקול המזון ושומר על טריותו וטעמו לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, אסקורביל פלמיטט מספק את היתרונות של ויטמין C, כולל תמיכה במערכת החיסונית ופעילות נוגדת חמצון. מצד שני, בשל היותו נגזרת של חומצה פלמיטית, צריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) ולסיכון מוגבר למחלות לב. עם זאת, בכמויות המשמשות בתעשיית המזון, הוא נחשב לבטוח לשימוש.
מידע על אלרגניות
אסקורביל פלמיטט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל רכיב מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
