1414E
תיאור
1414E הוא שם קוד למרכיב מזון מסוים, המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון. זהו למעשה סוג של עמילן שעבר שינוי כימי, המעניק לו תכונות מיוחדות כמו יכולת ספיחת מים גבוהה, יציבות בטמפרטורות שונות ושיפור במרקם של מוצרי מזון. עמילן זה יכול להיות מופק ממקורות שונים, כולל תירס, חיטה או תפוחי אדמה, בהתאם ליצרן ולשימוש המיועד.
שימושים נפוצים
1414E משמש בעיקר כחומר מעבה, מייצב או מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו רטבים, מרקים, קינוחים, מוצרי חלב ומאפים. בנוסף, הוא יכול לשמש כדי לשפר את המרקם והעמידות של מוצרי מזון קפואים, ולמנוע הפרדת מרכיבים במוצרים נוזליים.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, 1414E נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי עמילן שעבר שינוי כימי אינו מספק ערך תזונתי משמעותי, ולכן אינו תורם באופן משמעותי לצריכת החומרים המזינים היומית.
מידע על אלרגניות
1414E אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מופק ממקורות שונים, כולל חיטה, אנשים עם אלרגיות ספציפיות או רגישות לגלוטן צריכים לבדוק את מקור העמילן. במקרים מסוימים, ייתכן שהמרכיב מכיל שאריות של חלבון מהמקור ממנו הוא הופק, מה שעלול להיות רלוונטי עבור אנשים עם אלרגיות חמורות.
