זרעי כוסמת
תיאור
זרעי כוסמת, הידועים גם בשם 'כוסמת', הם למעשה זרעים של צמח הכוסמת, שאינו קשור לחיטה למרות שמו. הכוסמת שייכת למשפחת הארכוביתיים והיא נחשבת לדגן מדומה. הזרעים קטנים, משולשים בצורתם ובעלי צבע חום עד ירוק. הם עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם למרכיב תזונתי חשוב בתזונה בריאה.
שימושים נפוצים
זרעי כוסמת משמשים במגוון רחב של מאכלים ברחבי העולם. הם יכולים להיות מבושלים ומוגשים כתוספת, טחונים לקמח המשמש להכנת פנקייקים, לחמים ופסטה, או כבסיס לדייסות. בנוסף, כוסמת משמשת להכנת סובין כוסמת, המשמש כתוסף תזונה. במטבח האסייתי, זרעי כוסמת משמשים להכנת נודלס כוסמת, הידועים בשם 'סובה'.
השפעות בריאותיות
זרעי כוסמת ידועים ביתרונותיהם הבריאותיים הרבים. הם עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, בחלבון איכותי המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ובנוגדי חמצון המסייעים במניעת מחלות. הכוסמת גם נטולת גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, צריכה מוגזמת של כוסמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
זרעי כוסמת נחשבים לרוב בטוחים לצריכה עבור רוב האנשים ואינם נכללים ברשימת המזונות האלרגניים העיקריים. עם זאת, ישנם מקרים נדירים של אלרגיה לכוסמת, שעלולה לגרום לתגובות אלרגיות קשות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם אלרגיה ידועה לכוסמת צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים כוסמת או זרעי כוסמת.
