Yeast Extract
תיאור
תמצית שמרים היא מרכיב מזון המופק משמרים, בדרך כלל מסוג Saccharomyces cerevisiae. התהליך כולל פירוק של תאי השמרים, בדרך כלל באמצעות חימום, ואז הסרת דפנות התאים כדי להפיק תמצית עשירה בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. תמצית שמרים משמשת לעתים קרובות כתוסף טעם במזון בשל תכולת הגלוטמט הטבעית שלה, המעניקה טעם אוממי.
שימושים נפוצים
תמצית שמרים נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף טעם. היא משמשת במגוון מוצרים כולל מרקים, רטבים, חטיפים, מזון מוכן ומזון מהיר. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה במוצרים כמו ויטמינים ותוספי חלבון, בשל תכולת החומרים המזינים הגבוהה שלה.
השפעות בריאותיות
תמצית שמרים עשירה בויטמיני B, חלבונים ומינרלים, מה שהופך אותה לתוסף תזונה מועיל. היא יכולה לתמוך בבריאות העור, השיער והציפורניים, כמו גם לשפר את רמות האנרגיה. עם זאת, בשל תכולת הגלוטמט הטבעית, אנשים הרגישים לגלוטמט מונוסודיום (MSG) עשויים לחוות תגובות שליליות כמו כאבי ראש או בחילות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת, במיוחד עבור אנשים עם רגישויות ידועות.
מידע על אלרגניות
תמצית שמרים אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך אנשים עם רגישות לשמרים עשויים לחוות תגובות אלרגיות. תסמינים יכולים לכלול פריחות בעור, גירוד או בעיות עיכול. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולהיוועץ עם רופא אם יש חשש לרגישות.
