ורטרזין
תיאור
ורטרזין הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם נתרן בנזואט או E211. חומר זה משמש למניעת צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. ורטרזין הוא מלח של חומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים כמו חמוציות, שזיפים, תפוחים וקינמון.
שימושים נפוצים
ורטרזין משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, רטבים, חטיפים, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. הוא יעיל במיוחד בסביבות חומציות, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במשקאות מוגזים ומיצי פירות. בנוסף, הוא משמש לעיתים גם בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
למרות שורטרזין נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של ורטרזין עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כמו גם לתופעות לוואי כגון כאבי ראש, היפראקטיביות ובעיות עיכול. מחקרים מסוימים אף מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת ורטרזין לבין סיכון מוגבר לסרטן, אך יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
ורטרזין אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לחומרים משמרים אחרים צריכים להיזהר מצריכת מזונות המכילים ורטרזין ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
