וחומצה צטרית
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, וטעם במזון ובמשקאות. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, ומוצרי חלב. היא משמשת גם כחומר משמר במוצרי בשר ובמוצרי דגים, וכחומר מווסת חומציות במוצרים שונים.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כגון צרבת או גירוי בקיבה.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות תגובות אלרגיות נדירות. חשוב לציין כי חומצה ציטרית המיוצרת מפירות הדר עלולה להכיל שאריות של חומרים אלרגניים מהפירות, ולכן אנשים עם אלרגיה לפירות הדר צריכים להיזהר.
