ציר עוף

תיאור

ציר עוף הוא נוזל מרוכז המתקבל מבישול ארוך של עצמות עוף, בשר עוף, ירקות ותבלינים. התהליך כולל בישול איטי המאפשר לחלץ את הטעמים, המינרלים והקולגן מהעצמות והבשר, מה שהופך את הציר לעשיר בטעם ובמרכיבים תזונתיים. ציר עוף משמש כבסיס למרקים, רטבים ומאכלים נוספים, ומעניק להם עומק טעמי וערך תזונתי מוגבר.

שימושים נפוצים

ציר עוף משמש באופן נרחב בבישול ביתי ומקצועי. הוא מהווה מרכיב בסיסי במרקים, רטבים, תבשילים, ונזידים, ומשמש גם לבישול אורז, פסטה וירקות כדי להעניק להם טעם עשיר יותר. בנוסף, ציר עוף יכול לשמש כבסיס למרקים מרפאים או כתחליף למים בבישול כדי להוסיף טעם וערך תזונתי למנות שונות.

השפעות בריאותיות

ציר עוף עשיר בחלבון, מינרלים כמו סידן ומגנזיום, וקולגן, שעשוי לתרום לבריאות העור, השיער, הציפורניים והמפרקים. הקולגן בציר עוף יכול גם לתמוך בבריאות מערכת העיכול. עם זאת, ציר עוף עלול להיות עשיר בנתרן, במיוחד אם הוא מוכן באופן תעשייתי, ולכן אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או צריכת נתרן מוגבלת צריכים לצרוך אותו בזהירות. מומלץ להכין ציר עוף ביתי כדי לשלוט בכמות המלח והמרכיבים הנוספים.

מידע על אלרגניות

ציר עוף אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לעוף או למרכיבים אחרים המשמשים להכנת הציר (כמו סלרי, גזר או בצל) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים בעת רכישת ציר עוף מוכן או ליידע את הטבח על אלרגיות בעת אכילה מחוץ לבית.