ציפורן
תיאור
ציפורן הוא תבלין המופק מניצני פרחים מיובשים של עץ הציפורן, הנקרא גם Syzygium aromaticum. הניצנים נקטפים לפני שהם פורחים ולאחר מכן מיובשים. לציפורן יש ארומה חזקה וטעם חריף ומתוק, מה שהופך אותו לתבלין פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא משמש הן בצורתו השלמה והן כאבקה.
שימושים נפוצים
ציפורן משמש במגוון רחב של מנות ומשקאות. הוא נפוץ במטבח ההודי, המזרח תיכוני והאפריקאי, שם הוא מוסף לתבשילים, מרקים, רטבים, ומאפים. בנוסף, ציפורן משמש להכנת תבלינים מעורבים כמו גאראם מסאלה ופודינגים. הוא גם מרכיב נפוץ במשקאות חמים כמו תה ציפורן, ויש המשתמשים בו להכנת ליקרים ותמציות טעם.
השפעות בריאותיות
לציפורן יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-בקטריאליות, אנטי-ויראליות, ואנטי-פטרייתיות. הוא מכיל גם נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת נזק לתאים ולשפר את הבריאות הכללית. עם זאת, צריכה מוגזמת של ציפורן עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי במערכת העיכול, ולכן מומלץ להשתמש בו במתינות. כמו כן, שמן ציפורן מרוכז יכול להיות רעיל אם נבלע בכמויות גדולות.
מידע על אלרגניות
ציפורן אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל מזון או תבלין, ייתכן שאנשים מסוימים יפתחו תגובה אלרגית לציפורן. תסמינים של אלרגיה לציפורן יכולים לכלול גירוד, נפיחות, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לתבלינים או לצמחים ממשפחת ההדסיים (Myrtaceae) צריכים להיות זהירים במיוחד בעת שימוש בציפורן.
מוצרים המכילים רכיב זה
אבקת תיבול לתבשילים
מקורמיק
צ'אנה מאסלה תבשיל הודי עם חומוס 300 גרם
ריל אינדיאן
חוויאג' קפה 100 גרם
פרג
קארי הודי 120 גרם
פרג
סלט אצות ים עם בצל ופפריקה מתוקה 200 גר
סנטה ברמור
תה צאי ירוק אורגני
הייר ליבינג
תערובת מרינדת קארי בסגנון הודי וובר 45 ג
וובר
חליטת סנגריה 15 שקיק
ויסוצקי
חתיכות פילה הרינג מתובל מלוח בשמן 1.2 קג
נורד פורט
תבשיל אטריות בטעם יר
סו שף
פומפדור חליטת חורף טעם עוגיות קינמון
טיכאן