צמקאו
תיאור
צמקאו הוא מרכיב מזון המופק מצמח הקקאו, אשר ידוע בעיקר בשל תפקידו המרכזי בייצור שוקולד. הצמקאו הוא למעשה אבקה המופקת מפולי הקקאו לאחר שעברו תהליכים של תסיסה, ייבוש, קלייה וטחינה. אבקה זו עשירה בטעמי קקאו עמוקים ומרוכזים, והיא משמשת כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות.
שימושים נפוצים
צמקאו משמש בעיקר בתעשיית השוקולד והממתקים, שם הוא מהווה מרכיב מרכזי בייצור שוקולד מריר, שוקולד חלב וממתקים נוספים. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית האפייה לייצור עוגות, עוגיות, ומוצרי מאפה אחרים. צמקאו משמש גם להכנת משקאות כמו שוקו חם ומשקאות אנרגיה, וכן כתוספת ליוגורטים, גלידות ומוצרי חלב אחרים.
השפעות בריאותיות
צמקאו עשיר בנוגדי חמצון, במיוחד פלבנואידים, אשר עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשפר את בריאות המוח. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה יחסית, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים צמקאו עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות בצריכה עודפת של שומנים רוויים. כמו כן, חשוב לציין כי מוצרי שוקולד רבים המכילים צמקאו עשירים גם בסוכר, מה שעלול להשפיע לרעה על רמות הסוכר בדם ועל בריאות השיניים.
מידע על אלרגניות
צמקאו עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו או לפתח תגובות אלרגיות. בנוסף, מוצרי שוקולד וממתקים המכילים צמקאו עשויים להכיל גם מרכיבים אלרגניים אחרים כגון חלב, ביצים, אגוזים, או סויה, אשר עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים למרכיבים אלו. מומלץ לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי אריזות המוצרים כדי לוודא שאין בהם מרכיבים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגה לילות קייב 900 גר
נטלי
עוגת מיסטיקה בטעם אננס 750 גר
נטלי
אקלרים בציפוי שוקולד
נטלי
עוגת פיצוץ גדולה 1 קג
נטלי
טורט מוצרט 1 ק"ג
נטלי
טילון קורניטו קליק בטעם מרשמלו 72 גרם
קורנטו
גלידה קרמריה פרווה שוקו וניל פלי 1.4ליטר
נסטלה
קפולסקי תופינים פס דובוש בטעם שוקולד 400
קפולסקי
טורט מותק ריבת חלב נטלי 700 גרם
נטלי
פס טראפלס שוקולד 450 גרם
נטלי
עוגת פיצוץ נטלי 400 גרם
נטלי