עצם ובשר
תיאור
עצם ובשר הם מרכיבים שמקורם בבעלי חיים, המשמשים במגוון רחב של מנות ומתכונים. עצם מתייחסת לחלק הקשה והמינרלי של השלד, בעוד שבשר מתייחס לרקמת השריר של בעל החיים. עצמות משמשות לעתים קרובות להכנת מרקים ותבשילים כדי להוסיף טעם ועשירות, בעוד שבשר יכול להיות מבושל, מטוגן, צלוי או מעובד בדרכים שונות.
שימושים נפוצים
עצם ובשר משמשים במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, תבשילים, צלי, המבורגרים, נקניקיות ועוד. עצמות משמשות לעתים קרובות להכנת ציר או מרק עצמות, אשר מוסיפים טעם עמוק ועשיר למנות. בשר יכול להיות מוגש כחלק עיקרי של הארוחה, או להיות מעורב במנות אחרות כמו פסטות, פיצות וסלטים.
השפעות בריאותיות
בשר הוא מקור עשיר לחלבון, ויטמינים מקבוצת B (כמו B12), ברזל, ואבץ, החיוניים לבריאות טובה. עם זאת, צריכה מוגזמת של בשר, במיוחד בשר אדום ובשר מעובד, קשורה בסיכון מוגבר למחלות לב, סוכרת מסוג 2, וסוגים מסוימים של סרטן. עצמות, כאשר הן מבושלות להכנת מרק או ציר, משחררות מינרלים כמו סידן ומגנזיום, שעשויים להיות מועילים לבריאות העצם.
מידע על אלרגניות
בשר עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לחלבונים מסוימים המצויים בבשר, מה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות. בנוסף, מוצרי בשר מעובדים עשויים להכיל תוספים או חומרים משמרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לקרוא את התוויות על מוצרי בשר מעובדים כדי לזהות מרכיבים שעלולים להיות בעייתיים.
