צבעי מאכל טרטרזין
תיאור
צבע מאכל טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המופק מפחמימנים ארומטיים. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטרזין ידוע גם בשם E102 והוא אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
טרטרזין נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא משמש להענקת צבע צהוב או כתום למוצרים אלו, ובכך משפר את המראה הוויזואלי שלהם.
השפעות בריאותיות
למרות שטרטרזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, ישנם דיווחים על השפעות בריאותיות שליליות אצל אנשים מסוימים. חלק מהמחקרים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת טרטרזין לבין היפראקטיביות בילדים, תגובות אלרגיות ובעיות עיכול. עם זאת, יש לציין שהממצאים אינם חד משמעיים ונחוצים מחקרים נוספים כדי לאשש קשרים אלו.
מידע על אלרגניות
טרטרזין אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לצבע מאכל זה. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לסליצילטים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו.
