צבעי מאכל E-102
תיאור
צבע מאכל E-102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב. הוא משמש להענקת צבע למזונות ומשקאות שונים. טרטרזין מופק מתהליך כימי ומאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל בישראל, אך עם הגבלות מסוימות על הכמות המותרת לשימוש.
שימושים נפוצים
צבע מאכל E-102 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון להענקת צבע צהוב או כתום למגוון מוצרים, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, ומוצרי מאפה. הוא משמש גם לתיבול חיצוני של מזונות מסוימים כדי לשפר את המראה הוויזואלי שלהם.
השפעות בריאותיות
למרות שצבע מאכל E-102 מאושר לשימוש, ישנן דעות חלוקות לגבי השפעותיו הבריאותיות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של טרטרזין עלולה לגרום להיפראקטיביות בקרב ילדים רגישים. כמו כן, ישנם דיווחים על תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. עם זאת, בכמויות המותרת לשימוש, נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל E-102 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך ישנם אנשים שיכולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לאחר צריכתו. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, או בעיות נשימה אצל אנשים עם רגישות גבוהה. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון או רגישויות כימיות להימנע מצריכת מזונות המכילים טרטרזין או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
