E-327

E-327, הידוע גם בשם לקטט סידן, הוא מלח של חומצה לקטית. הוא משמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. לקטט הסידן מיוצר באופן טבעי בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים, אך יכול גם להיות מסונתז באופן כימי לשימוש בתעשיית המזון.

E-327 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, מוצרי חלב, משקאות, ממתקים ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ומניעת התייבשות של מוצרי מזון.

לקטט סידן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון המכילים E-327 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.