צבע מאכל E-102
תיאור
צבע מאכל E-102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. הטרטרזין מופק מתהליך כימי ומאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית.
שימושים נפוצים
צבע מאכל E-102 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון להענקת צבע צהוב או כתום למגוון מוצרים, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, ומוצרי מאפה. הוא משמש גם לתיבול מראה אטרקטיבי יותר למוצרי מזון מעובדים.
השפעות בריאותיות
למרות שצבע מאכל E-102 מאושר לשימוש, ישנם דיווחים על השפעות בריאותיות אפשריות, כולל היפראקטיביות בקרב ילדים רגישים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של טרטרזין עשויה להיות קשורה לתגובות אלרגיות ובעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, רשויות הבריאות קובעות רמות צריכה יומיות מותרות (ADI) כדי להבטיח שימוש בטוח.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל E-102 אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לטרטרזין. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות לאספירין או לסליצילטים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו.
