טרטרזין E102
תיאור
טרטרזין, הידוע גם בשם E102, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטרזין מופק מתהליכים כימיים והוא אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון. הוא מסיס במים ועמיד בפני חום, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במגוון רחב של מוצרים.
שימושים נפוצים
טרטרזין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, ומאפים. הוא גם משמש לעתים קרובות לתיבול וצביעת מאכלים כמו פסטה, אורז, וחטיפים. בנוסף, טרטרזין נמצא בשימוש במוצרים שאינם מזון, כגון תרופות ומוצרי קוסמטיקה, כדי להעניק להם צבע אטרקטיבי.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטרזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של טרטרזין עלולה לגרום להיפראקטיביות בקרב ילדים, במיוחד אלו הסובלים מהפרעת קשב וריכוז (ADHD). עם זאת, הממצאים אינם חד משמעיים ודורשים מחקר נוסף. בנוסף, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לטרטרזין, הכוללות תסמינים כמו פריחות, גרד, ונפיחות.
מידע על אלרגניות
טרטרזין אינו נחשב לאלרגן במובן המסורתי, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות עור, גרד, ונפיחות. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לחומרים אחרים מקבוצת הסליצילטים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של תגובות אלרגיות או רגישות למזון להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים טרטרזין.
