tn
תיאור
TN, או טנין, הוא חומר כימי טבעי הנמצא בצמחים רבים. הוא שייך למשפחת הפוליפנולים ומשמש כחומר הגנה לצמח מפני מזיקים ומיקרואורגניזמים. טנינים ידועים בטעמם המריר ובתכונותיהם האנטי-מיקרוביאליות והאנטי-אוקסידנטיות. הם נמצאים במגוון רחב של מזונות וצמחים, כולל תה, יין, פירות מסוימים וקליפות עצים.
שימושים נפוצים
טנינים משמשים בתעשיית המזון והמשקאות בעיקר בשל תכונותיהם הטעם והצבע. הם מוספים ליין כדי לשפר את הטעם והארומה, ומשמשים גם בייצור תה, שם הם תורמים לטעמו הייחודי. בנוסף, טנינים משמשים כחומרים משמרים טבעיים במזונות שונים בשל תכונותיהם האנטי-מיקרוביאליות.
השפעות בריאותיות
לטנינים יש מספר השפעות בריאותיות חיוביות, כולל תכונות אנטי-אוקסידנטיות שעשויות לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם, והגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, צריכה מוגזמת של טנינים עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון עצירות או גירוי בקיבה, בשל יכולתם להיקשר לחלבונים ולמינרלים במערכת העיכול ולמנוע את ספיגתם.
מידע על אלרגניות
טנינים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אצל אנשים מסוימים עשויים לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות, במיוחד אם הם נצרכים בכמויות גדולות. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, בעיות נשימה או תסמינים במערכת העיכול. אנשים עם רגישות ידועה לטנינים צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות ומשקאות עשירים בטנינים.
