תמציות טעם וריח
תיאור
תמציות טעם וריח הן חומרים המופקים ממקורות טבעיים או סינתטיים, המשמשים להענקת טעמים וריחות ספציפיים למזון ולמשקאות. תמציות אלו יכולות להיות מבוססות על פירות, תבלינים, עשבי תיבול, או כל מקור אחר המעניק את הטעם או הריח הרצוי. הן משמשות כתוספת למזון כדי לשפר או לשנות את הטעם והריח שלו, ולעתים קרובות נמצאות בשימוש בתעשיית המזון כדי ליצור מוצרים בעלי טעם עקבי ומושך.
שימושים נפוצים
תמציות טעם וריח נמצאות בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, ממתקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, חטיפים, ומזון מהיר. הן יכולות לשמש כדי להעניק טעם של פירות למשקאות קלים, ריח של וניל למוצרי מאפה, או טעם של עשבי תיבול למנות מוכנות. בנוסף, תמציות אלו משמשות לעתים קרובות כדי לפצות על אובדן טעם וריח במהלך תהליכי עיבוד ואחסון מזון.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, תמציות טעם וריח נחשבות בדרך כלל לבטוחות לשימוש כאשר הן משמשות בכמויות המומלצות. עם זאת, חשוב לציין כי חלק מהתמציות הסינתטיות עשויות להכיל חומרים כימיים שעלולים לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון כאבי ראש או תגובות אלרגיות. מצד שני, תמציות טבעיות יכולות להציע יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון נוגדי חמצון המצויים בתמציות פירות מסוימות. בכל מקרה, מומלץ לצרוך מוצרים המכילים תמציות טעם וריח במתינות ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
תמציות טעם וריח עצמן אינן נחשבות בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, חשוב לבדוק את מקור התמצית, שכן תמציות המופקות ממקורות אלרגניים (כגון אגוזים, חלב, או סויה) עלולות להכיל שאריות של חומרים אלו ולגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים אליהם. בנוסף, חלק מהתמציות הסינתטיות עשויות להכיל תוספים או חומרים משמרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. לכן, חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לרופא במקרה של ספק או תגובה אלרגית.
מוצרים המכילים רכיב זה
מלבי חלבי 165ג. תנובה
קינוחי עדן
באווריה 95ג.
קינוחי עדן
קדאיף 82ג. תנובה
קינוחי עדן
ג`לילנד גלידה 150ג
מיה
ג`לילנד דובונים 150ג
מיה
חמוצמוצים מקלונים בטעם פירות 100 גרם
מיה
חמוצמוצים שטוחים בטעם תות 100 גרם
מיה
בוואריה 95 גר
קינוחי עדן
פינק צ`אי ויסוצקי
ויסוצקי
מלבי חלבי עדן קינוחים
קינוחי עדן
קדאיף עדן קינוחים
קינוחי עדן