תמצית פפריקה חריפה
תיאור
תמצית פפריקה חריפה היא תוסף מזון המופק מפלפלים חריפים מיובשים וטחונים, בדרך כלל מסוג קאיין או חלפיניו. התמצית מכילה את החומר הפעיל קפסאיצין, האחראי לטעם החריף ולחלק מההשפעות הבריאותיות של הפפריקה. היא משמשת להענקת טעם חריף וצבע אדום עמוק למזונות שונים.
שימושים נפוצים
תמצית פפריקה חריפה משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, תבשילים, נקניקיות, ומאכלים מוכנים. היא פופולרית במיוחד במטבחים מקסיקניים, הודיים, ותאילנדיים, שם הטעם החריף הוא מרכיב מרכזי. בנוסף, ניתן להשתמש בה להכנת תבלינים ביתיים או להוספת חריפות למנות אישיות.
השפעות בריאותיות
לקפסאיצין, החומר הפעיל בתמצית פפריקה חריפה, יש מספר השפעות בריאותיות. הוא יכול לסייע בהפחתת כאבים, בשיפור זרימת הדם, ובהגברת חילוף החומרים. כמו כן, יש לו תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-בקטריאליות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגירוי בקיבה, לצרבות, או לבעיות עיכול אחרות. אנשים עם רגישות במערכת העיכול צריכים להיזהר בצריכתם.
מידע על אלרגניות
תמצית פפריקה חריפה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לפלפלים או למשפחת הסולניים (כמו עגבניות, חצילים, ותפוחי אדמה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות. מומלץ לבדוק את הרכיבים המדויקים של התמצית, שכן חלק מהיצרנים עשויים להוסיף חומרים נוספים שעלולים לגרום לאלרגיות.
