טחינת שומשום
תיאור
טחינת שומשום, הידועה גם בשם טחינה, היא מוצר מזון העשוי משומשום טחון. השומשום הוא זרעים קטנים של צמח השומשום, אשר לאחר קלייה וטחינה הופכים למשחה סמיכה. טחינה נחשבת למרכיב בסיסי במטבח המזרח תיכוני והיא משמשת כבסיס למגוון רחב של מנות, כולל חומוס, ממרחים וסלטים. הטקסטורה של טחינה היא חלקה וקרמית, והיא בעלת טעם עשיר ואגוזי.
שימושים נפוצים
טחינת שומשום משמשת במגוון רחב של מנות במטבח המזרח תיכוני והמטבח הים תיכוני. היא משמשת כבסיס להכנת חומוס, ממרחים שונים, סלטים, ורטבים. בנוסף, טחינה יכולה לשמש כתוספת לדגנים, ירקות צלויים, ולמנות בשריות. היא גם משמשת כמרכיב במאפים ובקינוחים, כגון חלווה.
השפעות בריאותיות
טחינת שומשום עשירה בחומרים מזינים, כולל חלבון, סידן, ברזל, ומגנזיום. היא מכילה גם שומנים בריאים, כגון חומצות שומן אומגה 6, אשר תורמים לבריאות הלב. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה, צריכה מוגזמת של טחינה יכולה להוביל לעלייה במשקל. כמו כן, טחינה מכילה פיטטים, אשר יכולים להפחית את הספיגה של מינרלים מסוימים בגוף.
מידע על אלרגניות
שומשום הוא אחד מהאלרגנים הנפוצים, וטחינת שומשום עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לשומשום. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים, כגון גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר, כגון אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לשומשום צריכים להימנע מצריכה של טחינה ומוצרים המכילים שומשום.
