טחינה שומשומין
תיאור
טחינה שומשומין היא משחה העשויה מגרגרי שומשום טחונים. השומשום, הידוע גם בשם 'שומשום מלא', הוא זרעים קטנים ועשירים בשמן, שמקורם בצמח השומשום. לאחר הטחינה, המשחה המתקבלת היא בעלת מרקם חלק וטעם עשיר ואגוזי. טחינה שומשומין נחשבת למרכיב בסיסי במטבח המזרח תיכוני והיא משמשת כבסיס למגוון רחב של מנות, כולל חומוס, ממרחים וסלטים.
שימושים נפוצים
טחינה שומשומין משמשת במגוון רחב של מנות במטבח המזרח תיכוני והעולמי. היא מהווה מרכיב מרכזי בחומוס, ממרחים, סלטים ורטבים. בנוסף, ניתן להשתמש בה כתוספת לדגנים, ירקות צלויים, או כבסיס למנות בשריות. טחינה שומשומין משמשת גם להעשרת טעמים במאפים ובקינוחים, והיא יכולה לשמש כחלופה לבוטנים או לשמנים אחרים במתכונים שונים.
השפעות בריאותיות
טחינה שומשומין עשירה בחומרים מזינים, כולל חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום, ואשלגן. היא מכילה גם שומנים בריאים, כולל חומצות שומן בלתי רוויות, שעשויות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובשיפור בריאות הלב. עם זאת, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלה, מומלץ לצרוך טחינה שומשומין במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. כמו כן, היא עשירה באוקסלטים, שעשויים להשפיע על אנשים עם נטייה לאבנים בכליות.
מידע על אלרגניות
שומשום הוא אחד מהאלרגנים הידועים, וטחינה שומשומין עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לשומשום. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לשומשום צריכים להימנע מצריכת טחינה שומשומין ומוצרים המכילים שומשום.
