TetrasodiumnEDTA
תיאור
טטראסודיום EDTA הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע את החמצון של מזונות, מה שמאריך את חיי המדף שלהם. החומר ידוע גם בשם Ethylenediaminetetraacetic acid tetrasodium salt, והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו האנטי-חמצוניות.
שימושים נפוצים
טטראסודיום EDTA משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, רטבים, סלטים מוכנים, ומזונות משומרים. הוא מסייע בשמירה על צבע המזון, מונע את החמצון של שומנים ושמנים, ומשפר את יציבות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, טטראסודיום EDTA יכול לסייע בהפחתת רמות המתכות הכבדות בגוף, ובכך לתרום לבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של החומר עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במערכת העיכול, פגיעה בספיגת מינרלים חיוניים, ובעיות בכליות. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות ולפי ההמלצות.
מידע על אלרגניות
טטראסודיום EDTA אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות כימית עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להיוועץ ברופא לפני צריכה של מוצרים המכילים את החומר.
