Tetrasodium Glutamate Diacetate
תיאור
טטראסודיום גלוטמט דיאצטט הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכמשפר טעם. הוא נגזרת של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית, המשולבת עם אצטט. החומר מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת גדילת חיידקים ופטריות, ובנוסף, משפר את הטעם על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של המזון.
שימושים נפוצים
טטראסודיום גלוטמט דיאצטט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה, חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים ומזון מהיר. הוא משמש הן כחומר משמר להארכת חיי המדף והן כמשפר טעם כדי להעצים את הטעמים הטבעיים של המרכיבים במזון.
השפעות בריאותיות
לטטראסודיום גלוטמט דיאצטט יש יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון שיפור הטעם של מזונות דלי נתרן, מה שעשוי לסייע בהפחתת צריכת הנתרן הכללית. עם זאת, יש לציין כי צריכה מוגזמת של תוספי מזון בכלל, ושל חומרים משמרים ומשפרי טעם בפרט, עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות שונות, כולל תגובות אלרגיות ובעיות עיכול. מומלץ לצרוך אותו במידה ובאופן מאוזן כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
טטראסודיום גלוטמט דיאצטט אינו נחשב באופן כללי כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, ייתכנו אנשים הרגישים לחומר זה או שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. אנשים עם רגישויות ידועות לתוספי מזון או לחומרים משמרים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
